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Épisode 2: L élaboration

Je suis le vin et je vais vous raconter l’univers de ces passionnés qui me suivent durant toute ma création. Aujourd’hui lumière sur les vendanges; des instants suspendus entre ciel et terre.

Un classique de Pâques: souris d’agneau confite

Une recette classique pour les fêtes de Pâques, souris d’agneau confite Alors que Pâques approche, vous cherchez peut-être comment fêter simplement l’événement tout en restant au calme chez vous. Nous avons testé pour vous cette recette simple : la souris d’agneau confite au miel et au thym. Sans conteste un plat succulent et gourmand. La viande … Continued

Épisode 1: Les vendanges

Je suis le vin et je vais vous raconter l’univers de ces passionnés qui me suivent durant toute ma création. Aujourd’hui lumière sur les vendanges; des instants suspendus entre ciel et terre.

Les blancs Expression: la typicité liée au terroir

La collection Expression laisse parler les caractéristiques de chaque cépage présent dans la région viticole de la Côte. Elle privilégie le mono-cépage afin de garantir la typicité variétale. Aujourd’hui, nous vous faisons un tour d’horizon des vins blancs de cette gamme Expression.

Une recette raffinée pour Saint-Valentin

À quelques jours de la Saint-Valentin, Cave de la Côte vous propose une recette de filets de perche à la meunière, facile à réaliser à la maison. Les saveurs de ce succulent mets, à la fois léger et raffiné, sont sublimées par notre chasselas Château La Bâtie Grand Cru de la collection Terres & Domaines.

Une succulente recette de fête

Noël approche et en bon hôte que vous êtes, votre agenda affiche complet. Cave de la Côte a pensé à vous en dénichant cette recette festive: Un succulent filet de bœuf Wellington dont les saveurs sont parfaitement mises en valeur avec notre Cabernet Franc Inspiration.

La Montoise 2017, son coup de coeur

De l’Auberge de Lavaux, la vue qui s’offre sur le Léman, les Alpes, le vignoble classé au patrimoine mondial immatériel de l’Unesco est une des plus magiques qui soient…  La carte des vins qui l’accompagne est (presque) aussi impressionnante… S’il n’était pas devenu chef, Christophe Rod aurait bien pu se consacrer à la sommellerie ou à l’œnologie ; ne s’est-il pas lancé, récemment, à faire son propre vin, un merlot, avec un ami vigneron ?

Passionné de vins, le chef vaudois voue entre tous un penchant particulier au chasselas, « cépage tellement emblématique de ce terroir et surtout des gens qui le cultivent et le travaillent… »

La Montoise 2017, secrets de naissance côté cave…

La Montoise, un Chasselas en Or, épisode 2
A quel moment sait-on qu’on à affaire à un grand vin ? Comment reconnaît-on son potentiel et élève-t-on dès lors ce champion en devenir ? Pour Rodrigo Banto, œnologue responsable de la Cave de la Côte, la maturité du raisin est la première clef : « 2017 était un millésime magnifique. Un été chaud et sec, suivi de quelques pluies puis deux mois de septembre et octobre à nouveau
relativement secs pour la vendange, permettant d’obtenir un raisin sain, à parfaite maturité et des rendements maîtrisés, soit à peine un kilo au mètre carré ».

La Montoise 2017, un raisin bien élevé…

LA MONTOISE 2017, un chasselas en Or, épisode 1
Comment élève-t-on le meilleur chasselas du monde ? Reportage à Mont-sur-Rolle, vignoble primé lors du 7ème Mondial du Chasselas à Aigle, appartenant à Cave de la Côte.
Une exposition plein sud, sur des coteaux au dénivelé impressionnant, et une parcelle bien ventilée qui culmine à près de 600 mètres d’altitude, sur les hauts de l’appellation Mont-sur-Rolle. A cet ensoleillement idéal s’ajoutent des sols argilo-sableux, terroir idéal pour le chasselas :ce sont quelques-unes des clés qui ont permis à la Montoise 2017 d’être couronnée meilleur chasselas du monde, devant plus de 600 concurrents, lors du 7e Mondial du Chasselas.